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【转】菊花酥的做法

 用料

  • 面粉 200g

  • 猪油 78g

  • 水 50g

  • 植物油 适量

  • 蓝莓酱 少量

做法步骤

 1、用100g面粉、18g猪油、50g水拌成油皮面团;再用100g面粉和60g猪油拌成油酥面团,都静置一刻钟

 2、将油皮面团擀成长方形,再将油酥面团放中间,包起来,四周捏紧

 3、包好后叠三层,再擀成长方形后再叠三层

 4、再擀成长方形面片后,切25mm左右宽的条

 5、取一长条用手指绕成卷

 6、底部捏紧


 7、表面用刀划出米字

 8、生坯

9、将生坯放入三成油温里养至浮起

 10、油温升温后将菊花酥炸熟便可捞起

   

来源:蔻荞

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